Beyaz Unsuz ve Şekersiz Tarifler / Ayvalı Linzer Turtası Tarifi

Kış günlerinin vazgeçilmez meyvesi ayva ile hazırlanabilecek harika bir tarif, üstelik beyaz unsuz ve şekersiz...

Ayvalı Linzer Turtası

Malzemeler : ( 12 kişilik)

Hamuru için :

5 yemek kaşığı (125 gr) tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)

3 yumurta sarısı

1 çay bardağından bir parmak az bal

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1,5 çay bardağı çok ince dövülmüş fındık veya badem

1 tatlı kaşığı tarçın

Yarım tatlı kaşıığı karanfil

1 yemek kaşığı su

2,5 su bardağı tam buğday unu

Ayva püresi için :

1 kg ayva

3 diş karanfil

Yarım çay bardağı su

3 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı :

* Hamuru hazırlamak için tereyağını mikserin çırpma ucuyla 5 dk çırparak köpük köpük, yumuşak bir kıvama getirin. Yumurta sarısı ve balı ilave edip, 5 dk daha çırpın. Limon kabuğu rendesi, fındık veya badem, karanfil ve suyu ekleyerek, iyice karıştırın. En son olarak unu ilave edin ve mikserin hamur yoğurma ucuyla veya elinizle 5 dk kadar yoğurun.

* Hamuru iki parçaya ayırın. Birini ellerinizle bastırarak yuvarlak bir plaka şekline getirin. Diğeri top şeklinde kalsın. Hamurları şeffaf  folyoya sarıp, 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

* Bu sırada ayva püresini hazırlamak için ayvaların kabuğunu soyun. Dilimlere ayırıp, çekirdek yuvalarını çıkarın. Rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Karanfil ve yarım çay bardağı su ile bir tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatarak 5 dk kaynatın. Daha sonra ayvalar yumuşayıp suyunu çekene kadar kapağı açık olarak, karıştırarak pişirmeye devam edin. Ateşten alıp, ılınmaya bırakın. Karanfil tanelerini içinden çıkarın. Ilındığında balı ilave edip karıştırın.

* Fırınınızı 180 derecede ısıtın (turbo fırın 160). 28 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın.

* Turtayı hazırlamak için yuvarlak plaka haline getirdiğiniz hamuru kalıbın içine koyun. Ellerinizi hafifçe yağlayıp, hamuru kalıbın tabanına her yeri eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın. Diğer hamur parçasının üçte birini koparın. Kalıbın yan kenarlarını bu hamurla çok hafif yükselterek destekleyin. Ayva püresini tabanın üzerine döküp, kaşığın tersiyle üstünü düzeltin. Kalan hamur parçasını unlanmış mutfak tezgahı üzerinde kalınca açarak,tepsinin üzerini kafes biçiminde çaprazlamasına kapataca şeritler hazırlayın. Şeritleri tezgahın üzerinden alırken uzun bir bıçakla alttan destekleyebilirsiniz.

* Turtanızı sıcak fırının alttan ikinci rafında 45-5o dk kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Fotoğraf : http://pie.gallery.sytes.org/

Bu tarif  Arzu Aygen-Ülfet Aygen'in "Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri" kitabından alınmıştır.

Kitabın Adı : Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri

Yazar(lar)ı : Arzu Aygen - Ülfet Aygen

Yayınevi : Hayykitap

Bu harika kitabı bana hediye eden kuzucuğum Meral'e tekrar teşekkür ederim... =*