6 Haziran 2012

Tantuni Meraklılarına Evde Tantuni Hazırlama Tüyoları



Valla aslında bu işin uzmanı Pınar'dır. Yarım ekmek tantunileri hazırlayıp hazırlayıp yedirirdi bize. Ben bu kez onunkinden daha farklı bir tarz denedim ve gerçekten güzel oldu. Bakalım siz de beğenecek misiniz?

Malzemeler ( 4-6 kişilik)
-1 kilo biftek
-Acı köfte sosu ( çekirdekli olanlarından)
-2 adet piyazlık doğranmış soğan
-1 demet maydanoz
-2 domates
-Biraz sumak, kekik ve karabiber
-Bol kimyon ve toz kırmızıbiber
-Acı biber turşusu
-Tereyağı-sıvıyağ
-Ekmek
-Limon

Hazırlanışı
Bifteklerin önünü ve arkasını sıvıyağla iyice marine edin. Düdüklü tencereye alın. Etlerin üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber koyun.Güzelce hoplatıp, düdüklünün altını kapatın. 30-35 dakika pişirin. Etler soğuduktan, suyunu iyice süzün. Sonra keskin bir bıçakla etleri iyice küçültün. Küçücük kareler haline getirin. Et lif lif ayrılır moda gelsin. Etleri derin bir tavaya alın. 4 çorba kaşığı sıvıyağda 10 dakika kavurun. Etler çok kuru kaldıysa biraz daha yağ koyabilirsiniz. Sonra 1 dolu dolu tatlı kaşığı kimyon, 1 dolu dolu tatlı kaşığı toz kırmızıbiberi ete ilave edin. Son olarak 1 çay kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup etleri iyice harmanlayın. Ayrı bir yerde soğanları piyazlık doğrayın. Maydanozları kıyın. Soğan, maydanoz ve sumaktan oluşan bir salata hazırlayın. Yarım ekmeklerin ön yüzüne acı köfte sosunu kaşık yardımıyla güzelce sürün. Üzerine istediğiniz kadar et koyun. Üzerine soğan salatasından koyun. Domatesin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve ince dilimler keserek, soğanın üzerine ilave edin. Son olarak da acı biber turşusunu ve limon suyunu ilave edip ekmeği kapatın.

Yani bu kombinasyonun çirkin olması ihtimali var mı sizce?


5 Haziran 2012

Acapulco Oteli'nin Pide Ustası'na İstanbul'dan Sevgiler-Saygılar



Girne'deki Acapulco Oteli'ne gerçekten hayran kaldık. Otelin önemli bir kısmı yenilenmiş. Denizi şahane.. Bodrum'u aratmıyor. Kumsalı ve dibi görünen deniziyle belki Bodrum'dan bile güzel. Odalar son derece modern dekore edilmiş. Yemekleri de son derece lezzetli. Tek problem tatlı seçeneklerinde... Otelin tatlı şefini gözden geçirmesinde ya da yenilemesinde fayda var. Damak tadımıza uygun bir tatlı bulabilmek için adeta göbeğimiz çatladı. Son gün bir değişiklik yaptık ve otelin sahil tarafındaki kafesinde yemek yedik. Aman Allah'ım, burada ömrümde yediğim en güzel kıymalı pideyi yedim. Pidenin büyüklüğü neredeyse yatak odamız kadardı:) İki kişi zar zor bitirebilir yani. Şefin pidenin üzerine koyduğu mis gibi domates soslu kıyma hakkında ne diyebilirim bilmiyorum. İstanbul'daki pideciler, o malzemeyi sanırım 3 pidede filan kullanıyorlar. Anlayacağınız Acapulco Oteli'nin çılgın pide ustası bize unutulmaz bir pide deneyimi yaşattı. Fırsatınız olur da Acapulco'ya giderseniz mutlaka bu pidenin tadına bakın...

4 Haziran 2012

Değişik Bir Meze Arayışı İçinde Olanlara...





Valla, uzun zamandır bu kadar değişik ve hoş bir meze yememiştim. Hem biranın hem de rakının yanında canavar gibi  gidiyor. Üniversiteden arkadaşım Zeynep sayesinde tattım bu leziz mezeyi. İçindeki malzemelere bakınca, "Olur mu canım bu böyle" diyebilirsiniz içinizden. Ama önyargılı olmamanızı tavsiye ediyorum. Bir kere deneyin ve yeşil elma ve ton balıklı mezenin müdavimi olun...

Yeşil Elmalı Ton Balıklı Meze

Malzemeler
-2 büyük boy Dardanel ton balığı
-1 orta boy ekşi yeşil elma
-1 orta boy beyaz soğan
-Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber

Hazırlanışı
Ton balıklarını bir kaseye alıp çatalla güzelce ezin. Elma ve soğanı aynı ebatlarda minik küpler halinde kesin.  Baharatları da ekleyin. Kızarmış ekmekle servis edin.
Related Posts with Thumbnails