Elmalı Kek

Bu tarifi bir dönem birlikte çalıştığım bir iş arkadaşımdan almıştım. Kendisi Paris'te yaşadığı dönemde kek-pasta yapımına meraklı Fransız komşusu varmış. Bu tarifi ondan almış zamanında...

Ofiste saat 4-5 gibi çay saati yapardık çok yoğun olmadığımız zamanlarda. O çay saatlerimizden birinde tattım bu keki, o günden beri de sık sık pişirir oldum.

Ölçüleri hep 4 çorba kaşığı olduğu için tarifi unutulmuyor da :) Bu kek ince bir kek, özelliği bu. Ama dilerseniz ölçüyü 2 katına çıkarıp, daha kalın dilimli bir kek de elde etmeniz mümkün. O haliyle de denedim, lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor :)

Dilerseniz içine ceviz ve kuru üzüm de ekleyebilirsiniz, çok yakışıyor :)

Malzemeler : ( 8 kişilik )

2 yumurta
4 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı sıvı yağ
4 çorba kaşığı süt
4 çorba kaşığı un
4 adet elma ( kabukları soyulup, zar şeklinde doğranmış)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu


Hazırlanışı :

Yumurta ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Sıvı yağ, süt, tarçın, un ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin.

Daha sonra zar şeklinde doğradığınız elmaları ekleyin ve tahta kaşık veya bir spatula ile karıştırın.

Yağladığınız 22 cm lik kek kalıbına hazırladığınız karışımı dökün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Üzerini pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun...

    PnR

Zencefilli Kakaolu Kurabiye

Çocukluğumdan beri yapmaktan mutluluk duyduğum şeylerin başındadır kurabiye pişirmek... Yapıp da yemekten çok, ikram etme ve paylaşma kısmı beni daha çok mutlu ediyor. Pişirdiğim bütün kurabiyeleri bitirene kadar yemem söz konusu bile değil çünkü seri üretimdeyim :)

Bir tarife bakıp kurabiye yapmam genelde, kafama göre uydururum reçeteleri. Aynı kurabiyeden yapmak üzere mutfağa girip, farklı 2-3 baharat ekleyerek bambaşka bir kurabiyeyle çıkarım mutfaktan. Sonuç genelde değişmez, neyden ne kadar kullanacağınızı ve hangi malzemelerin birbiriyle uyumlu olduğunu gözünüz kestiği sürece lezzetli bir kurabiye olması garantidir.

Kurabiye denemelerimden biri daha...

Malzemeler:

250 gr margarin
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 yumurtanın sarısı (beyazı üzerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı toz zencefil
Yarım çay kaşığı tarçın
2,5 tatlı kaşığı kakao (tepeleme)
Yarım paket kabartma tozu
Un
Üzerini süslemek için toz şeker


Hazırlanışı :

Margarin ve pudra şekerini bir kapta kaşık ile karıştırın.

Yumurta sarısını ekleyip, karıştırmaya devam edin.

Daha sonra bir miktar un, zencefil, tarçın, kakao ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya başlayın.

Hamur kulak memesi kıvamını alana kadar azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin.

Hamur hazır olduğunda ikiye bölün ve tezgah üzerinde bir merdane ile yarım cm kalınlığına gelene kadar hamuru açın.

Şekilli kurabiye kalıplarıyla parçalar çıkarın ve yağladığınız tepsiye dizin.

Hamurun tamamını kullanana kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Daha sonra kurabiyelerin üzerine yumurta beyazı sürün ve hafifçe toz şeker serpin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun...

BhR & PnR

Portakallı Kurabiye

Mis gibi portakal kokusu ve tadını aldığınız bu kurabiyeler çekirdek etkisi yaratıyor. Kurabiye canavarı gibi "Gnam, gnam, gnam..." döke saça tadını çıkarın :)

Malzemeler :

1 paket margarin veya tereyağı (yarı yarıya ölçüde de kullanabilirsiniz)

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 yumurtanın sarısı (beyazı üzerine sürülecek)

2 portakal kabuğu rendesi

1 portakalın suyu

Yarım paket kabartma tozu

Un

Üzerini süslemek için toz şeker

Hazırlanışı :

Margarin ve pudra şekerini derin bir kapta krema gibi kıvam alana kadar karıştırın.

Yumurta sarısını ilave edip karıştırın.

Daha sonra portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, un ve kabartma tozunu ekleyip, kulak memesi kıvamını alana kadar azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun.

Hamur hazır olunca ikiye bölün ve tezgahta merdaneyle yarım cm kalınlığına kadar incelene kadar açın.

Daha sonra şekilli kurabiye kalıplarıyla veya bir bardağın ağız kısmıyla kesin ve kurabiyeleri yağladığınız tepsiye dizin.

Üzerlerine bir fırça ile yumurta beyazı sürün ve toz şeker serpin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

   PnR

Un Kurabiyesi

Tereyağı işin içine girdi mi bu kurabiyenin lezzeti kaçınılmaz... Fırından çıktığı anda tepsinin yarısının silip süpürülmesini garanti ediyorum :)

Malzemeler : (8 kişilik)

250 gr tereyağı (Oda sıcaklığında bekletilmiş) ( Margarin ve tereyağını yarı yarıya ölçüde de kullanabilirsiniz)
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 damla limon suyu
Un


Hazırlanışı :

Tereyağı ve pudra şekerini derin bir kapta kaşık yardımıyla karıştırın.

Daha sonra bir miktar un,kabartma tozu ve limon suyunu ilave edip yoğurun.

Unu hamur kulak memesi kıvamını alana kadar yavaş yavaş ilave edip, yoğurmaya devam edin.

Hamur kıvamını aldıktan sonra ikiye bölün.

İki parçayı da tezgahta rulo şeklinde uzatarak şekil verin.

İki parmak kalınlığında verev şekilde bıçakla kesin ve kurabiyeleri yağladığınız tepsiye dizin.

Üzerlerine çatalla hafifçe bastırarak şekil verin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. (Kurabiyelerin alt kısımları kızarmalı, ancak üstü daha beyazken fırından çıkarılmalıdır)

Fırından çıkardığınız kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun...

   PnR

Salepli ve Türk Kahveli Kurabiye

Kurabiye yaparken, hamuruna farklı malzemeler, baharatlar ekleyip, değişik tatlar yaratmayı seviyorum. Kakaolu kurabiye ve keklere eklediğim az miktardaki türk kahvesinin verdiği aroma hoşuma gidiyor. Salep kokusuna bayılan biri olarak kurabiye hamuruna toz salebi boca ettiğim gün de enteresan bir deneme oldu :) Sonuç gayet başarılı, ağızda dağılan mis kokulu bir kurabiye çıktı ortaya...

Malzemeler : (8 kişilik)

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı toz salep
2 çorba kaşığı kakao
2 tatlı kaşığı türk kahvesi
2,5 su bardağı un

Hazırlanışı :

Tereyağı ve pudra şekerini bir kaşık ile karıştırın.

Yumurta sarısını da ilave edip, karıştırmaya devam edin.

1,5 su bardağı unu,salepi ve kabartma tozunu hamuru yavaş yavaş yoğurarak ilave edin, hamur toplanacak ancak yumuşak bir kıvamda olacaktır.

Hamuru ikiye bölün, yarısını ayrı bir kaba alın ve kalan unu ekleyin.

Hamurun diğer yarısında da kakao ve türk kahvesini ilave edip, yoğurun.

Siyah ve beyaz renkte iki hamuru da fındıktan biraz daha büyük bezeler halinde yuvarlayın.

Beyaz bezelerin üzerine kakaolu bezeden bir tane koyup, kakaolu beze beyazın ortasına gelecek şekilde elinizde hafifçe yuvarlayın.

Yağladığınız fırın tepsisine kurabiyeleri dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin.


Afiyet olsun...

   PnR

Bayram sofralarınızı daha da özel kılacak alternatif menüler...

Menü 1


Amerikan salatası

Zeytinyağlı sarma

Patates salatası

Paçanga böreği

Tahinli kek

Revani



Menü 2

Peynir topları

Pırasalı börek

Yoğurtlu havuç salatası

Kereviz salatası

Un kurabiyesi

Lor tatlısı



Menü 3

Konken böreği

Közlenmiş patlıcan salatası

Zeytinli baharatlı kurabiye

Patatesli poğaça

Peynirli & Ispanaklı Kiş

Şekerpare



Menü 4

Zeytin ezmeli&jambonlu kanepe

Rus salatası

Soya soslu sebzeli krep pane

Elmalı turta

Haşhaşlı cevizli çörek

Bisküvili irmik tatlısı



Menü 5

Kaşarlı sebze köftesi

Makarna salatası

Elmalı bademli roka salatası

Kıymalı börek

Tarçınlı kurabiye

Tavukgögsü