MSA Mutfağın Okulu'nda Şubat Programı

ETLER VE PİŞİRME TEKNİKLERİ

MSA şefleri ile tam kıvamında, lezzetli tarifler...Sadece bu tarifleri değil, her et yemeğini mükemmel hazırlamanın püf noktalarını öğreneceksiniz.

- Fırında kuzu tandır, baharatlı kuzu jus ile (Demo)

- Dana pirzola, limonlu risotto ve biberiye sos ile

- Egzotik soslu tavuk but, lyonnaise patates ve ekşi kurutulmuş domates sos ile

05 Şubat Cumartesi 10.00-14.00 / 160 TL

* MSA şeflerinin size özel ikramı citrus parfe.

İTALYAN MUTFAĞI 1
- Portakal ve cevizli roka salatası

- Kabaklı risotto

- Kırmızı şaraplı ve mantarlı dana yahni,

polenta kekleri ile

- Tarçınlı zeppole, vanilyalı dondurma ile

07 Şubat Pazartesi 19.00-22.00 / 120 TL




TAPAS

İspanya'nın geleneksel yemeği "Tapas", hem barda atıştırmalık olarak, hem de ana yemek olarak sunabileceğiniz çok beğenilen bir yemek tarzı. Bu dersimizde lezzetli Tapas çeşitlerini öğrenirken, yudumladığınız Sangria ile keyfinize keyif katın.

- Patatas Bravas, köz kırmızı biberli aioli

- Thai acılı tavuk kanatları

- Acılı ve pekmezli mini köfteler

- Siyah tempura kalamar, marinara sos ile

- Hindistan cevizi kaplı karidesler, tatlı chilli sos ile

10 Şubat Perşembe 19.00-22.00 / 120 TL

ÇİKOLATA SEVGİLİM

- Tutku meyveli kırmızı kalp çikolata

- Nar ile lezzetlendirilmiş rocher

- Portakal ve ballı ramona

- Çilek aromalı beyaz çikolatalı truffles

12 Şubat Cumartesi 10.00-14.00 / 130 TL



İTALYAN MUTFAĞI 2


SEVGİLİLER GÜNÜ

- Karidesli minestrone çorba

- Safran soslu dil balığı filetoları

- Rosto dana, kış sebzeleri ile

- Beyaz çikolatalı frangelico mousse, çilek ile

14 Şubat Pazartesi 19.00-22.00 / 120 TL



UZAKDOĞU MUTFAĞI

- Tom Yam Kung çorba

- Somon tataki, yeşil chilli biberli vinaigrette

ve traşlanmış körpe sebzeler ile

- Karidesli egg noodle

- Yıldız anasonlu ve çikolatalı tart

17 Şubat Perşembe 19.00-22.00 / 120 TL

HIROKI TAKEMURA İLE SUSHI

Sunset Restoran' ın ünlü Japon şefi Hiroki Takemura'nın özel sushi menüsüyle kendi ellerinizle yapacağınız sushilerin

lezzetine inanamayacaksınız.

- Sushi pirinci

- California roll

- Somon maki

- Karides nigiri

- Levrek nigiri

- Temaki uygulamaları

19 Şubat Cumartesi 10.00-14.00 / 150 TL



İTALYAN MUTFAĞI 3

Bu dersimizde MSA eğitmenleri size Toscana usulü yemekleri tanıtacak, beraberce Floransa,Pisa ve Siena yörelerinin

geleneksel menülerini hazırlayacaksınız.

- Köz patlıcan ve domatesli bruschetta

- Yaban mantarlı fettuccine

- Porçini mantarlı süt dana, rosto rezene ve patates ile

- Baileys panna cotta

21 Şubat Pazartesi 19.00-22.00 / 120 TL

VICTORINOX İLE BIÇAK BECERİLERİ

Profesyonel şefler gibi bıçak kullanmanın gösterileceği bu derste, bıçaklarınızı keskin tutmaktan tavuk doğramaya, meyve dilimlemeden sebze kesme biçimlerine kadar tüm bıçak becerilerini temel teknikleriyle öğreneceksiniz. Üstelik ders sırasında hünerlerinizi sergilemenize yardımcı olan

Victorinox seti bizden size hediye.

24 Şubat Perşembe 10.00-14.00 / 180 TL


BALIKLAR VE KABUKLULAR

MSA'da denizin kıymetli kaynağına zarar vermemeye özen gösteren ve yasaksız deniz mahsullerini kullanarak hem yeni hem de bilinen çeşitlemelerden leziz deniz ürünleri menüleri yaratan bir balık ve kabuklular dersi. Bu dersimizde sizlerle, hem mutfağınızı hem de denizleri boş bırakmayacak enfes deniz ürünleri menülerinin tariflerini paylaşacağız.

- Karides chowder

- Baharatlı uskumru balığı, baharatlı fırın patates ile

- Balık kek, lemongrass ve baharatlı sos ile

- Levrek masala, dağ kekikli sarımsak ve chili ile

26 Şubat Cumartesi 10.00-14.00 / 150 TL


* MSA şeflerinin size özel ikramı çikolatalı mousse.


İTALYAN MUTFAĞI 4

MSA'nın dersine katılın, İtalyan usulü ev yemekleri yapmanın özelliklerini öğrenerek, soğuk kış günlerinde içinizin ısınmasını sağlayın.

- Elmalı balkabağı çorbası

- Roma usülü gnocchi

- Gorgonzola, kereviz ve elmalı piliç but, fırında çıtır adaçayı ile

- Orman meyveli tiramisu

28 Şubat Pazartesi 19.00-22.00 / 120 TL

Tempura Ananas

Mutfak Sanatları Akademisi'nde düzenlenen Beck's Party Foods workshop unun tatlı finali...

Malzemeler : ( 2 kişilik)

4 dilim ananas
200 gr un
2 adet yumurta sarısı
5 gr kabartma tozu
1 şişe maden suyu
50 gr şeker
2 top dondurma
Kızartmak için bol sıvı yağ

Hazırlanışı :

Bir karıştırma kabında yumurta sarıları ve tozşekeri karıştırın. ,

Unu ve kabartma tozunu ilave edin.

Daha sonra maden suyunu yavaş yavaş ekleyip, karıştırmaya devam edin.

Kızartma tenceresine bol yağ koyup, yüksek ateşte kızdırın.

Hazırladığınız yoğun kıvamlı akışkan hamura ananasları bulayıp, hamurun fazlasını akıttıktan sonra kızgın yağa atın ve altın sarısı renk alana kadar kızartın.

Dondurma ile sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun :)

BhR & PnR

Şişte Sarmısaklı Karides

18 Mayıs akşamı katıldığımız Beck's ile Dünya Mutfakları-Party Foods workshop unun favorimiz olan lezzeti... Lime, taze baharatlar, sarmısak ve karidesin uyumunu kelimelerle ifade etmek zor...

Çoook pratik ve inanılmaz lezzetli bir tarif, mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler : (2 kişilik)

6 adet karides (orta boy)
1 adet lime
3 diş sarmısak
3 dal taze kekik
3 dal taze nane
20 ml rom
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
2 adet çöp şiş


Hazırlanışı :


Karidesleri şişlere dizin.

Sarmısakları, taze kekik ve naneleri ince ince kıyın.

Önceden ısıtılmış tavada zeytinyağı ile sarmısakları soteleyin.

Şişe dizdiğiniz karidesleri de sarmısaklarla beraber pişirin.

Daha sonra rom, lime suyu ve bir parça ince ince kıydığınız lime kabuğunu da tavaya ilave edin.

Son olarak kekik, nane, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.

Sıcakken servis edin.


Afiyet olsun :)

BhR & PnR

Sebzeli Mini Quesadilla

Mutfak Sanatları Akademisi'nde düzenlenen Beck's ile Dünya Mutfakları-Party Foods workshop unda hazırladığımız yemekler arasında favorilerimizden biri oldu bu mini Quesadilla...

Bakalım sizler de beğenecek misiniz? :)

Malzemeler : (2 kişilik)

1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet yeşil biber
1 adet orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı doğranmış domates
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı karışık meksika baharatı
6 adet mini tortilla
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı



Hazırlanışı :

Biberleri jülyen, soğanları da piyazlık doğrayın.

Önceden kızdırılmış tavaya zeytinyağını koyup, soğanları ilave edin.

Soğanlar şeffaflaşınca biberleri ve 1 çorba kaşığı de ilave edip kavurmaya devam edin.

Biberler de kavrulup, tavayı ocaktan aldıktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ve baharatları ilave edin.

Başka bir tavaya yarım tatlı kaşığı tereyağı koyun, eridikten sonra 1 adet tortillayı tavaya koyun.

Üzerine hazırladığınız biberli karışımın yarısını koyun ve üzerine rendelenmiş kaşarları ilave edin.

Bir tortilla daha alıp üzerine kapatın ve elinizle iyice bastırın.

Alt tarafı kızarınca bir spatula veyabir tabak yardımıyla quesadilla yı alt üst edin, iki tarafını da kızarana kadar pişirin.

Pizza gibi dilimleyerek sıcakken servis edin.

Afiyet olsun :)

BhR & PnR

Mercimekli Samosa (Tatlı ekşi sos ile)

Mutfak Sanatları Akademisi'nde gerçekleştirilen Beck's Dünya Mutfakları-Party Foods workshop unun açılışını Mercimekli Samosa'yla yaptık. Mercimekli muska böreği de diyebiliriz :) Küçük bir hatırlatma yapmak gerekirse, tarifteki toz karanfilin börekte baskın bir tadı oluyor. Çok daha az miktarda kullanabilir ya da toz karanfil kullanmadan da hazırlayabilirsiniz :)

Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler : (2 kişilik)


250 gr yeşil mercimek (haşlanmış)
1 adet kuru soğan
6 adet kurutulmuş domates
2 adet yufka (şerit şerit kesilmiş)
50 gr tatlı ekşi sos
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığıyenibahar
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su

Hazırlanışı :

Soğan ve sarmısakları ince ince doğrayın.

Kurutulmuş domatesleri küçük küçük, küp şeklinde doğrayın.

Önceden ısıtılmış tavaya zeytinyağı,soğan ve sarmısakları ekleyin ve kavurun.

Daha sonra haşlanmış mercimekleri ekleyip kavurmaya devam edin.

Kavurma işlemini yaparken içerisine suyu ekleyin ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın.

İçine köri,zerdeçal,karanfil,yenibahar,kimyon ve doğranmış kurutulmuş domatesleri ekleyip, pişirmeye devam edin.

Mercimekler suyu çekince ocaktan alın, tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakın.

Yufkaları muska böreğinde yapıldığı gibi şeritler halinde kesin.

İç malzemesinden bir çorba kaşığı kadar koyup, muska şeklinde sarın ve açılmasını önlemek için su ile yapıştırın.

Hazırladığınız börekleri kızgın ve bol yağda kızartın.

Tatlı ekşi sos ile servis edin.

Afiyet olsun :)

BhR & PnR

Beck's Dünya Mutfakları Workshop'una Beck'slendik :)

Beck's'in sponsorluğunda Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) tarafından düzenlenen "Beck's Dünya Mutfakları Workshopları" Octoberfest, Fransız, İtalyan, Çin, Meksika, İspanyol, Alman ve daha birçok mutfak seçeneği ile gerçekleştiriliyor.

18 Mayıs 2010'da düzenlenen Party Foods workshopuna Lezzet Dedektifleri olarak biz de davetliydik, bu nazik davetleri için kendilerine tekrar teşekkür ederiz :)

Birbirinden lezzetli atıştırmalık ama doyurucu yemekleri hazırlarken hem eğlendik, hem Beck'slendik hem de eğitmenimiz Hakan Şen tarafından 'Aceleci Grup' ilan edildik :) Kodumuz bu, yemekler misafire yetişecekmiş gibi hızlı hareket etmeye programlanmış olmamız tamamen genetik :)

Gelelim bu keyifli üç saat içinde neler pişirip, sonra da afiyetle yediğimize... :)

* Mercimekli Samosa ( Tatlı ekşi sos ile)
* Şişte Sarmısaklı Karides
* Sebzeli mini quesadilla
* Tavuk parçaları ( Ballı hardallı sos ile)
* Tempura Ananas

Birbirinden lezzetli bu tarifleri hafta içi burada tüm detaylarıyla bulabileceksiniz. Şimdi sizlerle paylaşmak istediğimiz renkli kareler var...

Alkent'teki yerinden sonra Maslak Beybi Giz Plaza'da hizmet vermeye devam eden Whirlpool Mutfak Sanatları Akademisi, üst kattaki oturma bölümünde ziyaretçilerine nostalji yaşatacak pek çok detaya yer vermiş. Hepsi birbirinden güzeldi...

BhR & PnR