Karamelli Etimekli Muhallebi

Hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli bir tatlı... Hazırlanması da çooook pratik... Servis yaparken bir parça vanilyalı dondurma da tatlıya eşlik ederse, fazla söze gerek yok demektir :)

Mutfağa koşanlara şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler : (8 kişilik)

1 litre süt

2 kahve fincanı un

2,5 kahve fincanı toz şeker

1 çorba kaşığı tereyağı

1 paket tuzsuz etimek

1 su bardağı toz şeker (karamel için)

1 su bardağı su

Çekilmiş ceviz içi veya hindistancevizi rendesi

Hazırlanışı :

Un, toz şeker ve sütü derin bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.

Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Daha sonra ocağın altını kapatın.

Tereyağını ekleyip, mikserle 2 dakika boyunca yüksek devirde çırpın.

Karamel için toz şekeri teflon bir tavaya koyup, orta ateşte karamel rengi alana kadar şekeri yakın.

Rengi karamele dönüp, kararmadan içine soğuk suyu ilave edip, karıştırın.

Büyük boy bir borcamı su ile hafifçe ıslatın.

Muhallebinin yarısını borcama dökün .

Arasına hazırlamış olduğunuz karamel sosuna etimekleri batırıp, yumuşadıktan sonra muhallebinin üzerine tek tek dizin.

Üzerine muhallebinin kalanını döküp, bir kaşık ile düzleştirin.

Üzerini ceviz içi veya hindistancevizi rendesi ile süsleyin.

Soğuyana kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra, buzdolabında 3-4 saat bekletin.

Dilimledikten sonra soğukken servis yapın.

Servis Önerisi : Dilerseniz tatlıyı küçük kaselere veya kuplara hazırlayıp, o şekilde de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

PnR

Portakallı Revani

Dedektifleri'nden çooook tatlı bir tatlı tarifi daha... Bu revaninin lezzetini anlatmak için kelimeler yetersiz. Deneyin, hiiiiiiç pişman olmayacaksınız :)

Malzemeler : ( 8-10 kişilik )

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 adet portakal kabuğu rendesi (rendenin ince kısmıyla rendelenmiş)

Üzeri için hindistancevizi rendesi

Şerbeti için :

4 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı :

Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Yoğurt, irmik ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çırpmaya devam edin.

Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın.

Yağladığınız 22 cm çaplı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuyana kadar bekletin.

Şerbet için suyu ve şekeri hafif koyulaşana kadar kaynatın, kaynayınca limon suyunu ekleyip, ocaktan alın.

Revani soğuk olduğu için şerbet sıcak olmalıdır. Şerbeti soğuk olan tatlının üzerine kepçeyle yavaş yavaş dökün, şerbeti çekmesi için 2 saat bekletin.

Üzerini hindistancevizi rendesi ile süsleyin.

İsteğinize bağlı olarak kaymak ile servis yapabilirsiniz.

Not : Öncelikle şerbeti kaynatıp, soğutup, tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz da şerbetini dökebilirsiniz. Şerbeti çekebilmesi ve hamurlaşmaması için önemli olan birinin soğuk, diğerinin sıcak olmasıdır.

Çikolatalı Krem Brule

Malzemeler : ( 6 kişilik )

Yarım su bardağı toz şeker

2,5 kutu krema (500 ml)

6 yemek kaşığı ince taneli toz şeker ( üzerine dökmek için )

8 yumurta sarısı

350 gr bitter çikolata

1 çay kaşığı şekerli vanilya

Hazırlanışı :

Yumurta sarıları ve yarım su bardağı toz şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Krema ve vanilyayı bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynadığında ateşten alın ve yumurta/toz şeker karışımını -bir yandan karıştırarak- içine dökün. Daha sonra bu karışımı kısık ateşte, koyulaşana kadar pişirin.

Kaynamadan ocaktan alın ve çikolataları kırıp bu karışımın içine atın.  Çikolatalar eriyene kadar karıştırın.

Karışımı creme brulee kaselerine paylaştırın ve soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra üzerlerine birer yemek kaşığı ince taneli toz şekerden ilave edin ve pürmüz ile şekerleri karamelize edin.

Daha sonra kaseleri fırın tepsisine alın ve fırınınızın ızgara kısmında krem brulelerinizin üzerleri koyu kahverengi renk alana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

BhR & PnR

Kolay Çikolata Mus

Hazırlama süresi : 30 dk

Soğutma süresi : 12 saat

Zorluk seviyesi : 1


Malzemeler :  (6 kişilik)

350 gr bitter çikolata

6 adet akları ve sarıları ayrılmış yumurta

4 yemek kaşığı pudra şekeri

Beyaz çikolata bukleleri (süslemek için)


Hazırlanışı :

* Çikolatayı benmari usulü eritin ve kenarda bekletin.

* Yumurta sarılarını pudra şekeriyle geniş bir kaba alıp mikserle çırparak krema kıvamına getirin.

* Çikolatayı içine ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak ısıtın. Soğuması için kenara bırakın.

* Yumurta aklarını kar halini alıncaya kadar çırpın ve çikolatalı karışımın içine bir spatula ile karıştırarak yedirin.

* Kremayı yoğunlaşana kadar çırpın ve çikolatalı karışımın içine yavaşça yedirin. (Aşağıdaki nota bir göz atın :) )

*  Hazırladığınız musu 6 servis kasesine bölüştürüp buzdolabında 12 saat bekletin.

* Kaselerin içinde veya kaseleri ters çevirip musları servis tabağına çıkararak soğuk olarak servis yapın.

Önemli not : Kitaptaki tarifte malzemelerde krema belirtilmemiş, bu ölçülere yarım paket kadar (100ml) krema kullanmanız yeterli olacaktır diye düşünüyoruz :)

Fotoğraf : http://chocolate.mousse.gallery.sytes.org/

** Bu tarif "Altın Kitap Çikolata" isimli kitaptan alınmıştır.

Kitabın adı : Altın Kitap Çikolata

Yayınevi : Alfa Yayınları

Çeviren : Piraye Erdoğan

Narlı ve Kuşburnu Çaylı Elma Tatlısı

Gıda boyası kullanmayı tercih etmediğimden, elma tatlısı yaptığımda elmaları doğal yollarla renklendiriyorum, kuşburnu veya kuru nar çiçeği de imdadıma yetişen kırmızılar :) Hem kendi lezzetleri elmaya geçince ortaya leziz bir sonuç çıkıyor.

Yazın nar yok ama elmaların içini doldurabileceğiniz vanilyalı dondurma ve cevizle harika bir lezzet yaratabilirsiniz :)

Malzemeler : (4 kişilik)

4 adet elma

1 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı su

2 adet poşet kuşburnu çayı

1 su bardağı nar tanesi

Hazırlanışı :

* Elmaları soyun ve içlerini çıkarın.

* Derin bir tencereye elmaları dizin, içlerini nar taneleri ile doldurun.

* Kalan narları daha sonra servis ederken kullanmak üzere ayırın.

* Toz şekeri elmaların üzerine dökün.

* Suyu ve poşet çayları ekleyin ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Alt kısmı hafif yumuşayınca, elmaları alt üst edin.

* Dağılmadan, elmalar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

* Soğuduktan sonra üzerini nar taneleri ile süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun...

   PnR

Kupta Tiramisu

Ağızda eriyip giden peynirli bir krema ve kahve tadı... Bu tarifi ister kupta hazırlayın, ister pandispanyayla yapıp, dilimleyerek servis edin, sonuç her ikisinde de inanılmaz...

Malzemeler : ( 8 kişilik)

1 paket kakaolu pandispanya (2 katlı pasta tabanı)

1,5 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı neskafe

2 yemek kaşığı toz şeker

Süslemek için toz kakao

Kreması için :

2,5 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 kutu labne peynir

Hazırlanışı :

Krema için süt, şeker ve unu derin bir tencede yoğun bir muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte pişirin.

Ocaktan indirdikten sonra, kremayı bir çırpma kabına alın ve labne peyniri ilave edip, mikser ile 2 dk çırpın.

Ilık süt, şeker ve neskafeyi karıştırın.

Kupların dibine birer parça pandispanya koyup, sütlü neskafe karışımı ile hafifçe ıslatın.

Üzerine kremadan koyup, toz kakao ile süsleyin.

Oda sıcaklığında 1 saat beklettikten sonra, buzdolabında da en az 2-3 saat bekletip, servis yapın.

* Tiramisuyu pandispanyayı küçük parçalar halinde bölüp, kupta servis edebileceğiniz gibi, pandispanyayı bütün olarak kullanıp, pasta olarak da hazırlayabilirsiniz. Servis tabağına pandispanyanın alt tabanını koyup, sütlü neskafeli karışım ile hafifçe ıslatın. Üzerine krema karışımının yarısından biraz daha fazla kısmını ekleyip, pandispanyanın her yerine yayın. Daha sonra üst tabanı da koyup, neskafeli karışım ile ıslatın ve kalan krema ile tiramisunun üstünü ve kenarlarını kaplayın. Toz kakao serpip, üzerini süsleyin. Oda sıcaklığında 1 saat beklettikten sonra, buzdolabında da en az 2-3 saat bekletip, servis yapın.

Afiyet olsun...

    PnR

Kolay Brownie

Malzemeler : ( 8 kişilik )

1 paket margarin (eritilmiş)
4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 su bardağı ceviz


Hazırlanışı :

Yumurta ve şekeri, şeker eriyene kadar iyice çırpın.

İçine eritilmiş ve ılık olan margarini, sütü, kakaoyu ekleyip tekrar çırpın.

Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın.

Kalan sosa vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip çırpmaya devam edin.

Kek kıvamına gelince içerisine cevizleri ekleyip, bir kaşık ile karıştırın.

Kek hamurunu yağladığınız kalıba dökün, tercihe bağlı olarak üzerine parça çikolata veya bütün cevizler koyun ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Keki fırından çıkardıktan sonra sıcakken ayırdığınız sosu üzerine dökün.

Soğuduktan sonra servis yapın.


Afiyet olsun...

PnR

Muzlu Bisküvi Topları

5 dakika içerisinde hazırlayabileceğiniz, leziz mi leziz bir tarif. Sunumu ve lezzeti itibariyle hem çocuklar için hem de davet / kutlamalarınız için harika bir tatlı alternatifi...

Malzemeler : (8 kişilik)

4 adet muz
1 paket yulaflı bisküvi
Kaplamak için hindistancevizi rendesi


Hazırlanışı :

Muzları bir çatal ile ezin.

Bisküvileri kırıp, muz ile karıştırın.

Bu karışımdan yuvarlak bezeler hazırlayıp, hindistan cevizine bulayın.

Buzdolabında 5-6 saat beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

    PnR