Özgür Şef'in Sucuğu Adamı Depresyondan Bile Çıkarır:)

Özgür Şef'in oldum olası hastasıyım. Televizyon programlarının zaten müptelasıydım. Restoranını Kalamış'a açtığında ise tam anlamıyla müdavimi oldum... Çiftehavuzlar'da oturduğum için Ataşehir'deki  Özgür Şef, bana uzak kalıyordu. Kalamış ise yürüme mesafesinde... Liseden kızlarla fırsat buldukça sık sık gidiyoruz Özgür Şef'e. Ambiyansı, yemekleri, garsonların güler yüzlülüğü, efendim daha ne diyeyim sucukları, köfteleri, burgerleri, lokumları, katmerleri  10 üstünden 11'i hak ediyor. En son Bodrumlu Pınar-Ömer  çiftiyle gittik Özgür Şef'e. Bira eşliğinde şahane bir et keyfi yaptık. 

Tabii kuzenim Dicle Erkul'u da unutmayalım... İşte o gün farklı bir serüven başladı bizde. Ama bu serüvenin baş kahramanı et ya da burgerler değil, tabii ki de o tavada yağ bile bırakmayan bonfilemsi sucuklardı. Eğer şarküteri ürünü olarak bugüne kadar farklı markalar adı altında tükettiğimiz şey sucuk ise o zaman Özgür Şef'te yediğim sucuk neydi? Olsa olsa 'Suuuuuucccccukkkkk' olabilir. Mönüye bakarken inanın iştahtan psikolojim bozuldu. Yukarıdaki fotoğraftan da anlaşılıyordur. İnsan aynı anda her şeyi yemek ister mi?  Laf aramızda alamıyorum ya artık normal sucuk. Bakıyorum buzdolabına. Bittiyse koşa koşa Özgür Şef'e gidip vakumlattırıyorum en iri olanlarından. Hafta sonuna bu sucuklarla uyanmak istiyorum. Tavadaki cızırtıları duyarak iştahımın açılmasını istiyorum. Sonra o kokuyu içime çekerek sucuğa kana kana doymak istiyorum... 

700-800 gramlık olanları 40-45 TL falan. Ye, ye bitmiyor. Öyle bir bereketli ki sormayın. 300-400 gramlık olanları da 17-25 TL civarında. Perşembe günü Bodrum'a gidiyorum. Ergeneli çiftini de benim gibi Özgür Şef sucuğu müptelası yaptım. Gelirken iki kangal sucuk rica ettiler. Minik sucuklardan kaldığını görünce moralim bozuldu. En heybetli olanlardan almam gerekiyordu çünkü. Bir de üstüne vakum makinesinin bozulduğunu öğrenince şoka girdim. Hayallerim yarına kaldı:) Ama halledeceğim bu işi. Sözüm söz...

Şimdi Özgür Şef'in sucuğunu bu kadar övdük ama köftesini de yabana atmayın. Nasıl yapıyorlar bilmiyorum ama köfteler hem çok güzel pişiyor hem de içi hafif ıslak kalıyor. Bu da bir oturuşta 5-6 köfte yemenize neden oluyor. 

Patates kızartmaları inanılmaz lezzetli. Salataları da son derece fresh.  Sucuk ve köfte porsiyonlarının ardından bir porsiyon da lokum götürdünüz mü tam kıvama gelmişsiniz demektir.  Ve sonunda da meşhur dondurmalı katmerden yemelisiniz. O çam fıstıkları yok mu? Mis misssss. Şimdiden afiyet olsun...
http://www.ozgursef.com/

Peruuhiii Daha Önce Nerelerdeydin???

Arkadaşlar, öncelikle herkesin Kurban Bayramı'nı gecikmeli olarak kutluyorum. 3-4 günlük tatili değerlendirip Safranbolu kaçamağı yaptık. Adımımı eve atar atmaz, bilgisayar başına koşup Peruhi deneyimimi sizinle paylaşmak istedim. Peeee ruuu hiiii, diyorum başka da bir şey demiyorum... Mantıyı çok severim ama böylesini denemedim. Tamamen yöresel bir lezzet. Mantının içine kıyma yerine süzme yoğurt, nane ve kırmızıbiber koyuyorlar. Haşlama suyuna da tereyağı ilave ettiklerini üstün dikizlemelerim sonucunda keşfettim. Mantıyı servis tabağına aldıktan sonra klasik olarak tereyağı, nane ve kırmızıbiber eritip mantının üzerine döküyorlar. Vayy, vayyy diyorum... Mantının suyuna ekmek bandım, sonlara doğru da suyunu çorbaymışcasına kaşıkladım. Hiçbir gramını ziyan etmedim. Süzme yoğurtlu mantıya 10 puan veriyorum. Mutlaka denenmesi gereken bir lezzet... Bu arada Safranbolu'nun eli lezzetli kadınları yaprak sarmayı bilye büyüklüğünde yuvarlak yuvarlak yapıp güveçte pişiriyor. Bu nasıl bir lezzettir, bu nasıl bir çılgınlıktır? Oh, my GOOOOD:) Safranbolu, safranı ile meşhur ya... Bu nedenle balla servis edilen safran çayı var her yerde. İçerseniz denemiş olursunuz ama inanın içmeseniz hiçbir şey kaybetmezsiniz. Onun yerine kömürde Türk kahvesi için daha iyi... Ve son bir tavsiyem olacak. Kahve Dünyası'nda Türk kahvesi ile servis edilen çikolata kaplı çifte kavrulmuş fıstıklı lokumlar var ya... O lokumları Kahve Dünyası'na Safranbolu'daki İmren Lokumcusu gönderiyormuş. 4 kutu aldım, yarısını da yolda yedim. Stoklama şansınız varsa getirtip eşe dosta sevabına dağıtın.