Eyüp Kemal Sevinç Hayranı Bir Blogger Olarak EKS Mutfak Akademisi'nin Yeni Dönem Eğitim Programı'nı Duyurmak Boynumun Borcu:)

 Eyüp Kemal Sevinç, gerçekten de Türkiye'de en çok sevdiğim executive şeflerden biri. Kendisiyle daha önce farklı bir workshop'ta bir araya gelmiştik. Movenpick dondurmalarıyla farklı mezeler hazırlamıştık. Hatta hazırladığım mezeyi tadıp "Eliniz gerçekten lezzetli" yorumunda bulunduğunda süpersonik bir biçimde mutlu olmuştum. 'Sonsuz Mönü' adlı yemek kitabı da başucu kitaplarımdan biridir. Eyüp Kemal Sevinç hayranı bir yemeksever olarak EKS Mutfak Akademisi yönetimindeki EKS Mutfak Akademisi'nin 2'nci Eğitim Programı'nın Mayıs ayında başlayacağı duyurusunu yapmayı kendime bir vazife edindim. Bir gün cesaretimi toplayabilirsem, her şeyi bırakıp hayallerimi gerçekleştirmek için bu eğitime katılacağım. Umarım o 'bir gün' artık 'gelir'. 

 
Profesyonel Aşçılık, Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik, Yiyecek ve İçecek işletmeciliği konularında eğitim almak isteyenlerin katılabileceği eğitim programlarına bir göz atalım...

YENİ DÖNEM
PROFESYONEL AŞÇILIK
 

Profesyonel Aşçılık Eğitimi, aşçılığı profesyonel bir meslek olarak gören ve kariyerini yiyecek-içecek sektöründe profesyonel aşçı olarak devam ettirmek isteyen adaylara yönelik tasarlanmış. 4 ay teori & uygulama ve 4 ay staj olmak üzere 8 aylık iki dönemi kapsıyor. Eğitim ve staj sonunda katılacakları sınavda elde ettikleri başarı ile öğrencilere MEB onaylı sertifikaları veriliyor.

Ders Gün ve Saatleri :
27 Mayıs 2013
Hafta İçi Pazartesi, Salı, Çarşamba, Perşembe sabah 10:00 - 14:00 ve akşam 18:30 - 22:30 saatleri arasındadır.
Hafta sonu Cumartesi, Pazar 10:00 - 18:00 saatleri arasındadır.

Eğitim Ücreti                                               
STAJLI   : 9.800.-TL + KDV                                                 
STAJSIZ : 7.800.-TL + KDV
                       
PROFESYONEL PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK

Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik Eğitimi pastacılığı profesyonel bir meslek olarak gören ve kariyerini yiyecek-içecek sektöründe profesyonel pastacı olarak devam ettirmek isteyen veya kendi işletmesini açmak isteyen  adaylara yönelik olarak tasarlanmış. 4 ay teori&uygulama ve 4 ay staj olmak üzere 8 aylık iki dönemi kapsıyor. Eğitim ve staj sonunda katılacakları sınavda elde ettikleri başarı ile öğrencilere MEB onaylı sertifikaları veriliyor.

Ders Gün ve Saatleri :
27 Mayıs 2013
HAFTA İÇİ Pazartesi, Salı, Çarşamba, Perşembe sabah 10:00 - 14:00 ve akşam 18:30 - 22:30 saatleri arasındadır.
HAFTA SONU Cumartesi, Pazar 10:00 - 18:00 saatleri arasındadır.

Eğitim Ücreti
STAJLI    : 8.800.-TL + KDV
STAJSIZ : 6.800.-TL + KDV

EKS Eğitim Seti: EKS Şef Ceketi (2 adet)
                             EKS Şef Pantolonu (1 adet)
                             Şef Önlüğü (2 adet)
                             Şef Kepi (1 adet)
                             Ceyo marka terlik (1 adet)
                             Güde Marka 8'li, kılıflı bıçak seti

*Katılan öğrencilere eğitim seti ücretsiz olarak verilecektir.



YİYECEK & İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ

Yiyecek & İçecek sektöründe profesyonel işletmeci olarak çalışmak isteyen veya restaurant & cafe açmak ve işletmek isteyen kişiler için tasarlanmış bir programdır. Bir restaurantın ön ve arka bölümlerinin planlaması ve yönetimi, restaurant kuruluşundan işletmeye alınmasına kadar geçen süreçte izlenmesi gereken prosedürler gibi konularda profesyonel beceriler edindirmeye yönelik bir eğitim programı verilir. Mutfak planlaması, mutfak için doğru ekipman seçimi, mutfak terminolojisi, yer ve konsept seçimi, maliyet kontrolü, satın alma, pazarlama, personel seçimi ve eğitimi, hizmet standartı oluşturma gibi konularda alanında uzman eğitmenler tarafından verilecek eğitim programını başarıyla tamamlayan katılımcılara MEB onaylı sertifikaları veriliyor.

Ders Gün ve Saatleri :
29 Nisan 2013
Hafta içi Pazartesi, Salı, Çarşamba 10:00 - 14:00 saatleri arasındadır.

Eğitim Ücreti
3.250.-TL + KDV

Profesyonel Aşçılık ve Pastacılık Eğitimlerini, Yiyecek içecek İşletmeciliği Eğitimi ile birlikte almak isteyen öğrencilere Yiyecek içecek İşletmeciliği Eğitimi üzerinden yüzde 10 indirim uygulanacak. 
 EKS Mutfak Akademisi
Validebağ Meydanı, Koşuyolu Mehmet Akfan Sok. No:3-5/2 Kadıköy/ İstanbul
Tel: +90 216 325 15 00 / Faks: +90 216 325 05 32
e-mail: info@eksmutfakakademisi.com 
web: http://www.eksmutfakakademisi.com/

Dört Mevsim Hindi...

Hindiyi illa yılbaşı akşamı yapmak zorunda değilsiniz. En azından biz, bu tabuyu kırdık diyelim...Tabii, 'bütün hindiyi'  yılbaşı haftası dışında bulmak çok kolay olmuyor. Bunun için yapmanız gereken tek şey mahalle kasabınıza birkaç gün öncesinden minik bir hatırlatma yapmak... Komple bir hindi almak istemiyorsanız işiniz çok daha kolay... Özellikle Carrefour, hindi eti konusunda oldukça başarılı... Sevgili anneannemiz Bibiz'in geçtiğimiz aylarda hindi etinden yaptığı nohut yemeğinin tadını unutamıyorum. Hindi kuşbaşılar var anneannemin buzdolabında. Kardeşim, bu kadar mı yakışır hindi eti baklagile... Valla bir kere deneyin, inanın bir daha ne kuzu ne dana kullanırsınız. Bu arada deminki konu kaynadı arada. Hindiyi, yılbaşı seremonisinden çıkarttık biz. Canımız istedikçe yapıyoruz artık. Bu konuda iki tarifi tek geçiyorum.

Birincisi; müdavimi olduğum Şef Eyüp Sevinç'in tarifi: Sevinç; yarım litre zeytinyağı, tuz, ada çayı, biberiye, tarhun, dereotu ve maydanozdan oluşan bir sosu, hindinin her yerine sürüp 230 dereceli fırında 90 dakika pişiriyor. Sonuç: Lokmaları çiğnemeden yuttuğunuz için mide fesadı. Et, lokum gibi pişiyor.

İkincisi, teyzem Für'ün tarifi: Für, tuzladığı hindiyi devasa tencerelerinde 1.5 saat pişirip, sonrasında fırının grill ayarında derisi kızarana kadar pişiriyor. Böylece hindi eti hiç kurumuyor, o lezzetli ıslaklığını koruyor. Hatta teyzem, hindi etini servis ederken, haşlama suyunu bir taşım kaynatıp, etlerin üzerine dökerek servis ediyor. İnsanın tabağı bile yalayası geliyor.