Yüzde 100 Tutan Tavuklu Sezar Salatası Deneyin Pişman Olmayacaksınız

Malzemeler

-3 dilim tost ekmeği
-250 gram marul
- 1 gram toz kırmızı biber
-2 adet tavuk göğsü
- 10 gram ançüez
- 5 ml balzamik sirke
-1 adet yumurta sarısı
-10 ml elma sirkesi
- 1 diş sarmısak
-10 gram dijon hardalı
-tuz-karabiber
-zeytinyağı
-Parmesan peyniri rendesi

Hazırlanışı

-Tost ekmeklerinin her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra kızgın tavada önlü arkalı pişirin. Bir diş sarmısağı kızarmış ekmeklere sürtün. Sonra küpler halinde kesin.
-Tavuk göğüslerini ince filetolar halinde kesin, baharatla tatlandırın ve kızgın tavada önlü arkalı kızartın.
-Bir kap içinde yumurta sarısı ve hardalı çırpın. İçine elma sirkesi, balsamik sirke, ançüez ve zeytinyağı ekleyin. Parmesan peyniri rendesi ile lezzetlendirin.
- Marulları iri iri kıyın, tavuk ve sosla harmanlayın.

Casita'nın Margarinli Domates Sosu, Feraye Mantısını Mahvetmiş

Geçenlerde Burçin ile buluşup minik Ege'yi de alıp Bağdat Caddesi'ndeki Casita'ya gittik. Buranın önce kızartılıp sonrasında fırınlanan Feraye mantısı gerçekten güzeldir. Daha doğrusu güzeldi demek zorundayım. Bu defa yediğimiz mantılar pek bir yavandı. Domates sosuna, sarmısağa ve yoğurda rağmen lezzetlenmedi gitti mantı. Tuzsuzdu. Tuz koyup durdum,  kıvamı tutturamadım bir türlü. Acılı şeytan Feraye istedim bal gibi geldi. Domates sosunun normalde tereyağla yapılması gerekmez mi?  Ya da o gün bize mi margarin denk geldi? Buram buram margarin tadı vardı. Yedikten sonra da derhal midem kaynadı.  16 TL verdiğimiz Feraye mantısı bizi hiç memnun etmedi. Lütfen domates sosunu margarin kullanmadan, tereyağ ile hazırlayın. Margarin, mantının tadını gerçekten bozuyor.

Bağdat Caddesi'nde 2 Kişi 23 TL'ye Kahvaltı Keyfi

Bağdat Caddesi hafta içi ne kadar boş ne kadar güzel oluyor Allah'ım.  Artur'dan arkadaşım İlkay ile güzel bir kahvaltı etmek istedik. Caddede turlarken gözümüz Cafe Palacio'nun vitrinindeki "Sınırsız Çay, Kahvaltı 14 TL" yazısına ilişti. Denemek için girdik. Sonuçtan gayet memnun kaldık. Bir kahvaltı tabağı ve bir omlet yetti de arttı bize. Çayları da tavşan kanı... Gayet lezzetli bir kombinasyon. Çilek reçeli, bal-tereyağı, sarelle, vişne reçeli, sucuk, salam, domates, biber, salatalık, muska böreği, yumurta, yeşil zeytin, siyah zeytin, beyaz peynir, kaşar ve tulum peynirinden oluşan kahvaltı tabağı oldukça doyurucuydu. Mantarlı omletin mantarları biraz daha küçük olsaydı daha güzel olabilirdi. Bir kahvaltı tabağı ve omlete 23 TL verip çıktık 2 kişi. Çılgınca da çay içtik. Küçük beyaz baget ekmekler de hayli lezzetliydi. Denemenizde fayda var.

James Stocks Müdavimi Olmamak Elde Değil

Kayra Restoran Haftası etkinliğine katılan ünlü şef James Stocks geçtiğimiz günlerde Bebek Chilai Restoran'da özel bir mönü konsepti hazırlamıştı. Mönünün çılgınca lezzetli olduğunu söylemeden edemeyeceğim.  Her spesiyale Kayra Vintage serisinden bir şarap eşlik etti. Tuzda pişirilmiş ve füme ricotta ile doldurulmuş pancar, yengeç bonbonları ile garnitürlendirilmiş Belçika tarağı ile başlayan lezzet şöleni  trüflü yumurta sarısı ile hazırlanmış ravyoli, kaz ciğeri ve kara trüf mantarı yontukları ile devam etti. Hafif sotelenmiş ıspanak ve vanilya köpüklü yaban mantarı eşliğinde kalamar mürekkepli el yapımı tagliatelle'nin ardından taze kuşkonmaz, sarımsak, darı, karabuğdaylı enginar dokusu eşliğinde kimyonlu greyvisi ile kuzu filetosu geldi.
Tatlı olarak ise yıldız anason karamelinde roti edilmiş kaneloni, beyaz biberli ve zencefille poşe edilmiş ananas küpleri tartarı, liçi sorbesi, sıcak misket limonlu donut ve fesleğen sunuldu.

Sonuç....

O gece sonunda temiz 1 kilo aldım. Ama inanın hiç pişman değilim.

Maria'nın Bahçesi'nde Deniz Mahsüllü Makarna Yeme Hayaline Tutundum

Liseden can dostum Sinem ve ailesi doğum günüm için beni Maria'nın Bahçesi'ne kahvaltıya götürdü. Maltepe sahildeki bu şirin ve güzel yer ile ilgili ortak yorumumuz mekanın kahvaltıdan ziyade öğle ve akşam yemekleri için ideal bir yer olduğu. Serpme kahvaltı vardı. Fakat bizi en çok mutlu eden  peynir ve dereotlu muska böreği oldu. Öğle yemeğine gelen kişilerin servislerini görünce valla da billa da çılgınca yutkunduk. Ağırlıklı deniz mahsülleri var ama et spesiyallleri de oldukça iştah açıcı. Deniz mahsüllü makarnasına kelimenin tam anlamıyla vurulduk. Yan yan masaları dikizlerken deniz börülcesi salatasıyla ızgara levrek geldi. Çılgın bir ambiyans olduğunu söylemeden edemeyeceğim. Sinem'e de söyledim. Maria'nın bahçesine bir kez daha geleceğiz. Ve bu kez deniz mahsullü makarna yiyeceğiz. Makarnanın kokusu hâlâ burnumdaaaa....