Valla dedemin yaratıcılığına diyecek yok. Bu tabak ise şaheseri... Yorumlarınıza bırakıyorum. Böylesi şahane bir ailede doğduğum için şanslıyım ben ya... İyi ki varsınız canlarım...
Bazı kişiler için yemek yemek ibadet gibidir. Tüm hayatları yeni lezzetler tatmak ya da keşfetmek üzerine kuruludur. İşte o kişilerden biri de benim. Aynı şeyleri düşünüyorsanız daha paylaşacağımız çok şey var demektir:) Bu arada tanışalım:) Ben Bahar Akgün... Platin Dergisi yazı işleri müdürlüğünün yanı sıra lezzetdedektifleri.blogspot.com.tr yazarıyım. Fotoğraf editörü ve yemek aşığı Ferhat Zupcevic ile gününüze lezzet katacak mekanları keşfediyoruz:) Instagram hesabı: @lezzetdedektifleri
Benmari : Yiyeceğin bulunduğu kabın, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir başka kabın üzerine oturtularak pişirilmesi veya eritilmesi işlemidir. Çoğunlukla çikolata eritmek için kullanılan bir yöntemdir.
Gratine etmek : Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir.
Jülyen doğramak : Et ve sebzeleri ince uzun şeritler halinde doğrama tekniğidir.
Karamelize etmek : Şekeri veya şeker ilave edilmiş bir malzemeyi kahverengi renk alana kadar yakma işlemi.
Marine etmek : Et yemeklerine lezzet katmak ve yumuşamalarını sağlamak için zeytinyağı, taze ot ve baharatlarla hazırlanan sosta etleri bekletme işlemidir.
Pane : Yiyeceğin yumurta ve galeta ununa bulanarak, kızartılması işlemidir.
Zar şeklinde doğramak : Sebze veya etin küçük küçük küp şeklinde doğranması tekniğidir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder