İrmikli Soğuk Cheesecake@MSA

BHR'la Mutfak Sanatları Akademisi'nde harikalar yarattığımız "Cheesecake"ler workshopundan bir tarifi sizinle paylaşmak istedik. Farklı ve hafif bir cheesecake bu... Havalar da ısınırken, yanında bir parça vanilyalı dondurma ile yüzünüzü gülümsetecek cinsten...

Tabanı için (Crumble) :

1 paket Eti Burçak bisküvi

50 gr eritilmiş, soğutulmuş tereyağı

30 gr bal

2 gr toz filtre kahve

Hazırlanışı :

Tüm malzemeyi rondoda çekin.

Çemberin-kalıbın tabanına dökün ve kaşıkla bastırarak sıkılaştırın.

Dolgusu için :

100 ml krema

100 gr irmik

80 gr dolmalık fıstık

100 gr toz şeker

400 gr labne peynir veya mascarpone

8 gr toz jelatin

1 tutam vanilya

Hazırlanışı :

Krema, irmik ve şekeri bir sos tavasına koyun.

İrmikler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Toz jelatini soğuk su ile yumuşatıp, sıcak kremalı karışıma ekleyin.

Başka bir kapta peyniri, fıstığı ve vanilyayı karıştırın.

Soğumaya yakın (katılaşmadan) karışımı, peynir ve şeker karışımına yedirin.

Tabanı döşenmiş çembere doldurup, buzdolabında katılaşana kadar bekletin.

Bu workshopta canayakınlığı ve pastacılıktaki hüneri ile katılan herkese keyifli birkaç saat yaşatan Sevgili Hasan Ünlü Şef'e sevgilerimizle...